广东街头美食，让你垂涎欲滴！

广东街头美食，让你垂涎欲滴！

美好清晨，从一碟肠粉开始

肠粉之于广东人，无异于小面之于重庆人，是刻在内心深处的美食情结。肠粉分为潮汕肠粉和广州本土布拉肠两大派系。

广式肠粉面皮透亮，摆盘讲究，口味清淡，酱汁单一，偏甜。潮汕肠粉相对广式肠粉馅料多、配料多，口味浓厚，品种丰富，酱汁各家各有特色。

艇仔粥

艇仔粥是广州著名小吃。相传正宗的艇仔粥是在漂浮于河上的艇仔上制作的，甚至必须在艇仔里面吃，艇仔粥因此得名。

虽是平民小吃，艇仔粥的用料、配菜却十分讲究，以新鲜的小虾、鱼片、葱花、蛋丝、海蛰、花生仁、浮皮、油条屑为原料，其特点是粥底绵烂，粥味鲜甜，集众多物料之长，爽脆软滑兼备。

虾饺

虾饺是广东著名的传统小吃，广东人饮茶，少不了来一笼虾饺。

上乘的虾饺，皮白如雪，薄如纸,，呈半透明，内馅隐约可见，美味诱人。现在最常见也是最正宗的当属广式水晶虾饺，水晶表皮、饱满的虾仁、精致的蒸煮工艺，深受吃货喜爱。近十年推出的鸡粒虾饺、蟹黄虾饺等新品种，也很受青睐。

叉烧包

叉烧包是广东具代表性的点心之一，以切成小块的叉烧，加入蚝油等调味成为馅料，外面以面粉包裹，放在蒸笼内蒸熟而成。

叉烧包一般大小约为直径五公分左右，一笼通常为三或四个。好的叉烧包采用肥瘦适中的叉烧作馅，包皮蒸熟後软滑刚好，稍为裂开露出叉烧馅料，渗发出阵阵叉烧的香味。

钵仔糕

装在小钵子里的钵仔糕，天生就是属于街头的美食，香港着名美食作家欧阳应霁就亲切地称它为马路天使。

成品糕体晶莹透明，表层油润光洁、细腻嫩滑，质爽软件而润滑，味甜洌而清香，吃起来筋道而不粘牙，且有相思红豆味、草莓味、水蜜桃味、葡萄干味、香芋味等多种风味可供选择。

姜撞奶

从地理特征、气候物产来看，珠三角一直都不是养奶牛、产牛奶的地方，但偏偏却有一种特色奶制甜品为珠三角特有，这就是姜撞奶。

姜撞奶以水牛奶与姜汁冲配而制成，既像豆腐花又像蒸水蛋，洁白如脂，嫩滑滋润，味道奶香醇浓，甜中微辣，风味独特且有暖胃表热作用。

陈村粉

1927年，顺德陈村人黄但创制出一种以薄、爽、滑、软为特色的米粉，当地人称之粉旦（但）。此后，他们将粉送到外地，外地人以陈村粉名之。

经不断革新，陈村粉的烹制方法已由传统的几种，增至近四十种，而且风味各异。蒸着吃糯、炒着吃爽、滚着吃韧，据广大吃货们反映，以蒸制最佳。

双皮奶

与沙湾姜撞奶齐名的，是顺德的双皮奶。双皮奶是一种著名的粤式甜品，甘香嫩滑，别具一格。

双皮奶洁若凝脂，味胜奶糕，热吃暖滑甘甜，凉食清润香浓，两层奶皮薄如轻纱，上层甘香浓郁，下层滋润可口，是顺德美食的亮丽名片之一。

鸡仔饼

鸡仔饼原名小凤饼，是广东四大名饼之一。

皮薄馅少的鸡仔饼，吃起来比较脆；皮厚馅丰的，则酷似国画大师齐白石老人笔下正在俯首觅食的小鸡，外脆内软，很有嚼头。

咬一口，只听咯咯作响，嘴里弥漫着浓香。再咬几口，恍若引爆了一个香料库，复合香气从馅里迸射四溅，浓得化不开，直至进入了深度咀嚼阶段，才逐渐分辨出蒜茸的辛香、南乳的鲜香、芝麻的油香、肥肉的甘香

梅菜酥

梅菜是客家传统特产，色泽金黄，香气扑鼻，清甜爽口，不寒不燥不湿不热，被传为正气菜，久负盛名。

梅菜酥色泽金黄，酥脆味香，肉质绵软，梅菜浓郁芳香，咀嚼一块，满口醇香。梅菜吸油，五花肉又带着梅菜的清香，味道与火候都恰到好处。

烧鹅濑粉

厚街濑粉是东莞的名小吃。吃的时候，将濑粉在热水中烫一烫放入碗中，粉面再铺上一层皮脆肉嫩的烧鹅，金黄的鹅皮，银白的濑粉，有金鹅银濑之称。然后加上一大勺高汤，浓清汤汁浸出来的濑粉鲜甜嫩滑，特别可口。

裹蒸粽

肇庆裹蒸粽誉满岭南，是用当地特有的冬叶、水草裹成的大大的粽子，所以称作裹蒸粽。

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