家庭自制腌黄瓜,做法原来超简单
家庭自制腌黄瓜,做法原来超简单
腌黄瓜是比较大众的腌菜了,不会腌的人不多,我觉得腌菜就好像是一个家庭的传承,一代一代传承下来,每个家庭都有着每个家庭的特点和口味,我会做的大多数腌菜也都是跟妈妈学的,妈妈的腌黄瓜在我们家是得到一致好评的,每次腌完都不够分,做法很简单,腌完就能吃,一起来跟我看看怎么做的吧:腌黄瓜,可别只会加姜和蒜,老妈用了40年的秘方,既简单又好吃!
【准备食材】:黄瓜花生米生抽味极鲜白糖食用盐
1.黄瓜4根去掉头和尾,切成7公分左右长的段,然后再分成8半,放到大碗里,加入2勺白糖、2勺盐(勺子用的就是佐料盒中配的那种小勺子),用手多抓拌一会儿,待白糖和盐充分融化后,放置一边腌制2个小时。
2.锅中加水,然后加入1小勺盐增加底味,倒入泡了半个小时的花生米,开大火煮半个小时,花生米煮至胖胖的就好了,关火盛出晾凉备用,花生米提前浸泡可以缩短煮的时间。
3.然后再准备1头蒜切片、一块生姜切成片,一个青辣椒切成块,喜欢吃辣的可以用放小米椒代替青椒。
4.锅中加适量油,烧热后放入2个八角,一捏花椒,炒香后倒入蒜片和姜片,炒出蒜香味后再加入1大勺的味极鲜、一大勺的生抽和1勺半的清水(妈妈用的是两勺酱油和一勺半清水,经过我改良之后口味更鲜,还不那么咸了),然后再加入两小勺的白糖大火烧开,烧开以后倒出晾凉备用。
5.两个小时后,黄瓜里的水分就腌制出来了,我们再把它倒到纱布上充分挤干水分(经过这样处理的黄瓜保存时间久,而且还特别脆),挤干水分的黄瓜条放入盆中,再加入青椒块、花生米和凉透的料汁,搅拌均匀后就可以吃了,如果放到冰箱中冷藏4个小时后吃会更爽脆,每次刚腌完吃也是口味最淡的,不用就饭都不会觉得咸,媳妇每次自己都能吃一盘。
腌黄瓜不要只加姜和蒜,多加一样,爽口又养胃,腌完就能吃,真香!腌黄瓜时别只加姜和蒜,加入半碗花生米一起腌,不仅咸香美味,而且花生米含有丰富的膳食纤维、不饱和脂肪酸等,适量吃花生米可以缓解胃酸分泌过多而引起的肠胃不适,有很好的养胃作用,喜欢吃酱黄瓜的朋友试试吧。
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