四川有口皆碑的2道家常美食
四川有口皆碑的2道家常美食
美食不仅仅讲究色、香、味,更注重健康!经典中餐、家常风味、时令美味...应有尽有!
还不知道这些开胃的美食做法,快来跟着学上2道开胃菜吧。
四川担担面是一道四川地道美食,吃的时候香气扑鼻,十分入味,此菜在四川也广为流传。如果有机会去四川玩一定要尝尝这道美食,如果你等不及了,也没关系现在小编就教你自己做,下面一起来看下吧。
材料
主要食材:拉面300克,花生碎100克
调味料:酱油少许,芝麻油(香油)少许,白糖12茶匙,香醋适量,香葱末适量,红油少许,蒜泥少许,芝麻酱适量,
做法
1、将水烧开,放入拉面煮熟,捞入碗内,用凉开水过凉,这样拉面就不会粘连在一起了;
2、将所有的调味料在碗里调匀,将煮熟的面条捞入盛入调味料的碗中,搅拌均匀,洒上香葱末即可。
小诀窍
1、因为菜谱中没有严格的定量,所以调味料大家可以根据自己的口味调节。
2、现在还向大家提供煮面的小贴士一条:
很多人在煮面条时习惯先将水烧开,再放入面条。其实,这种做法既费时有不易将面条煮熟。因为干面条进入沸水后的短时间内,面条表面迅速软熟,形成一层隔膜保护层,阻止沸水再深入干面条内部,造成了硬心面。
正确的煮法是:在煮面的水沸腾前23分钟将干面条放入锅内,使干面条又一个被水渗透的机会,待水渗透干面条后,煮面水也沸腾起来,面条很快就会被煮熟了。
锅巴土豆
材料:土豆,淀粉,油,盐,十三香,黑胡椒,花椒,姜黄,百里香。
做法:
1.将土豆削皮切成小块,并清洗掉表面淀粉。锅里倒少量的油,油温热下土豆块翻炒。
2.撒点盐、十三香、黑胡椒、花椒、姜黄,继续中火翻炒。这中间如果有点干,少量的浇点水,就是湿润一下,继续中火炒,反复多次。中间也可盖锅焖12分钟。
3.直到土豆炒熟,表面有脆皮,火开大点,撒点百里香或孜然,也可稍微点些明油。炒出香味,关火盛出。
小贴士:
1.土豆块冲洗掉表面淀粉,炒出来才清爽。
2.火不要太大,否则易粘糊结底,锅干就点一点水,全程也就几分钟,不要性急。
3.调料随意如:辣椒、黑胡椒、花椒、姜黄、咖哩粉、五香粉、十三香、百里香、孜然、蒜苗、香菜等。
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