咸肉菜饭骨头汤是哪的菜怎么做好

2017/1/1513:06:00　来源:网络

不得不说，随着人们物质生活水平的提高，越来越多的人也会在平时走遍大江南北而遍寻各种特色美食，咸肉菜饭骨头汤就是一种久负盛名的美食，那么，咸肉菜饭骨头汤是来自于哪里的菜肴呢？

咸肉菜饭骨头汤是来自安徽黄山歙县一带的家常饭，进了上海做了一些符合当地口味的变化，菜是矮脚的小青菜，米是蒸煮得软软糯糯的粳米，咸肉是农家自己腌制的咸肉，骨头汤是选用小排合着黄豆煮的汤，这是最基本的范式了，一份十元左右，饭和汤都可以再加半碗的，吃饱是绝对不成问题的。

咸肉的功效

猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。

猪肉味甘咸、性平，入脾、胃、肾经;补肾养血，滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦躁、干咳、便秘和难产。

腌肉中磷、钾、钠的含量丰富，还含有脂肪、蛋白质等元素;腌肉具有开胃祛寒、消食等功效。

咸肉菜饭骨头汤的食材和调料：1(咸肉菜饭)

大米咸肉切丁,浸泡后沥干矮脚青菜切碎猪油少许红葱头shallot半个切碎(可选)

咸肉菜饭骨头汤的食材和调料：2(黄豆骨头汤)

棒骨一根,杂骨若干黄豆100g,冷水浸泡过夜葱结姜片料酒盐

一、电饭煲烧米饭

二、烧热锅,红葱头爆香,下一点猪油,将咸肉煸炒,先下肥肉,再下瘦肉,最后加入青菜就熄火,翻炒几下.青菜过油,但保持半生状态

三、等米饭的水基本涨干,拌入咸肉青菜,继续焖至香糯软熟

做法2(黄豆骨头汤)

一、冷水,中火,将肉骨头汆10分钟.肉骨头冲洗干净

二、砂锅加入肉骨,冷水,葱姜,盖严,大火烧开,期间捞出浮沫

三、加黄豆,少许料酒,转小火,焖2小时

四、加盐调味,起锅后洒上葱花。

从文中的介绍可知，咸肉菜饭骨头汤是一种源自于安徽的菜肴，由于咸肉菜饭骨头汤的制作方法简单易学，现如今，许多家庭主妇在家中也会尝试自行制作该款菜肴进行食用，而具体的制作方法，大家可参考上文内容。