这些佛山美食，每一口都有历史！

这些佛山美食，每一口都有历史！佛山非遗美食推荐佛山酝扎猪蹄制作技艺创建于清朝乾隆年间（17361795年）。制作工艺复杂，有大小工序三十几道，品尝起来堪中带爽、肥而不腻、和味甘香。其由于风味独特、工艺精细、造型美观，有卤味之王之称。清乾隆年间，佛山第一家酱坊茂隆酱园开业，紧接着，以酱油为主的调味作坊如雨后春笋般出现，佛山酱油从此蜚声岭南。1955年，佛山25家古酱园合并重组。因为当时海天名号最响，所以命名为佛山市公私合营海天酱油厂。这就是今天海天味业的前身。石湾玉冰烧酒酿制技艺，是由广东石湾酒厂集团前身陈太吉酒庄（始于1830年）第三代掌门人陈如岳于1895年创立，并传承至今，从未间断的传统技艺。缸埕陈藏，肥肉酝浸是玉冰烧酒最特殊的工序，经过浸肉的酒具有香醇豉味，并能吸附酒中杂质，有效解决当时酒液混浊、酒味辛辣、刺喉等缺点，使酒体独具清亮透明，豉香独特，醇和甘滑，余味爽净的特点。西樵大饼制作技艺相传西樵大饼有500年历史，远近驰名。西樵大饼名不虚传，外型圆大，大者有2市斤，一般也重半斤，也有一两左右的小饼。它颜色白中微黄，不起焦，清香甜软滑，食后不觉干燥，可与鸡蛋糕比美。糕点制作技艺清朝光绪末年，九江人邹便南觉得又硬又圆的煎堆难以入口，就把煎堆的圆球状改为扁圆状，同时通过改良配方工艺，令煎堆更加香酥可口。九江煎堆由此诞生。九江煎堆以扁见长，是全国唯一扁煎堆，至今传承上百年，外表金黄，口感香脆，是当地过年必备小吃。九江双蒸酒酿制技艺九江双蒸的酿造技艺诞生于清朝道光1821年间，主要以大米为原料，用大米、黄豆制成酒曲，采用续添蒸饭、再度发酵、冷却馏酒、斋酒贮存、陈肉酝浸、精心勾兑、过滤包装的方法酿造而成。九江双蒸酒内销、出口历史悠久，民间流传有华人的地方就有九江双蒸酒，其也被海外华人喻为故乡水、家乡酒。奶制品制作技艺双皮奶被誉为甜蜜的品牌，是顺德美食最亮丽的名片之一。双皮奶问世于上世纪三十年代，风行至今。双皮奶洁若凝脂，味胜奶糕，热吃暖滑甘甜，凉食清润香浓，两层奶皮薄如轻纱，上层甘香浓郁，下层滋润可口，都是精华之所凝聚。均安蒸猪制作技艺均安蒸猪制作技艺，是以精选优质中猪，屠宰后加入调味料腌制2小时，把整猪摊放在特制杉木盒子里，以旺火隔水蒸制而成。均安蒸猪具有皮滑肉爽、膄美肥嫩、入口酥化等特点。

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