几道快手菜，营养美味又健康

几道快手菜，营养美味又健康鱼香白菜食材：白菜300克、黑木耳100克、食盐1/2汤匙、酱油1/2汤匙、醋1/2汤匙、鸡精1/2茶匙、葱5克、姜5克、蒜5克、淀粉1汤匙、辣酱1汤匙、白糖1/2汤匙、植物油2汤匙。做法：1.准备好大白菜和木耳，把葱、姜、蒜切碎备用。2.把水发木耳撕成小朵，取一碗加入白糖、酱油、盐、醋、淀粉和清水调成鱼香汁。3.大白菜削成块，炒锅放植物油，下入白菜块，煸炒出水分后倒出。4.另起锅，倒入植物油，下入辣酱煸炒出红油，加入葱姜蒜碎继续煸炒出香味。5.加入泡发的木耳煸炒均匀，倒入鱼香汁烧开至黏稠。6.倒入煸炒好的白菜，翻炒均匀，加入鸡精调味即可。凉拌黄豆芽食材：黄豆芽400g生姜适量自制红剁椒适量香醋适量芝麻油适量凉拌酱油适量1.准备好黄豆芽。2.黄豆芽浸泡一会，洗净。3.锅中烧开水，将豆芽焯透。4.捞出，沥干水分备用。5.姜去皮、切细粒；放入碗中。6.姜中倒入香醋，加入凉拌酱油。7.淋入芝麻油，拌匀成调味汁。8.焯透的豆芽放入调味汁中，拌匀装盘；淋上剁椒，拌匀即可。黄瓜镶豆腐食材：大黄瓜300公克、豆干末50公克、金针菇末20公克、香菇末20公克、芹菜末10公克、姜末10公克。腌料：面粉2大匙、酱油1大匙、白胡椒粉1/2小匙、香油1大匙。调味料：盐1小匙、糖1小匙、水200cc、太白粉水1大匙、香油1小匙。1、大黄瓜去皮切成1公分段状，挖空中间，放入滚水中略汆烫后，捞起泡入冷水中，再捞起沥干备用。2、其于材料和腌料混合拌匀，塞入作法1的大黄瓜中，排入盘中，放置电锅内蒸约1520分钟(外锅加入1/2杯水)至熟取出。3、取锅，将调味料混合煮匀后，淋入作法2的黄瓜镶豆腐上即可。凉拌木耳食材：黑木耳(适量)、香菜(适量)、红辣椒(适量)、蒜(适量)、小葱(适量)、海鲜酱油(适量)、牛肉粉(适量)、盐(适量)、糖(适量)、醋(适量)1、黑木耳提前泡发，烧开水，放入泡发好的黑木耳，焯烫半分钟立即捞出，泡入冰水中备用。2、小葱、香菜、蒜、小红椒切末。3、醋，糖，盐，牛肉粉，海鲜酱油，根据自己的口味调成料汁。4、黑木耳控干水分，放入切好的小葱，香菜，蒜末，红椒，倒入调好的料汁，搅拌均匀即可。蒜香煎茄子材料：茄子、盐少许、鸡蛋黄、葱末、蒜末、白糖、生抽、鸡粉、淀粉、高汤、油。1.将长茄子去皮洗净切成厚片再剞十字花刀，用盐腌入味，拍上干淀粉，蘸上蛋黄液;2.坐锅点火放入油，油温4成热时，放入茄子片炸至金黄色时捞出;3.锅内留余油，油热放入葱蒜，炒出香味时，倒入一点高汤、盐、生抽、白糖、鸡粉、用水淀粉勾芡，最后淋在茄子上就OK了。酸辣黄瓜条用料：黄瓜、姜、葱、干辣椒、香醋、白糖、酱油、花椒、油、盐、鸡精。1.黄瓜洗净切条，加少许盐腌制片刻。2.葱姜，辣椒全部切丝。3.取一个小碗，加入白糖、香醋、酱油、和少许盐，鸡精搅拌均匀。4.炒锅加入油烧热，把葱姜辣椒倒入炸出香味，再把调好的料汁浇入，小火煮出香味关火5.把煮好的料汁浇入黄瓜中。6.炒锅再加少许油炸香花椒，之后扔掉花椒。7.把花椒油浇在黄瓜中，把黄瓜浸泡5分钟左右，装盘即可宫保杏鲍菇食材：杏鲍菇1根、花生50g、葱姜蒜适量、花椒10粒、麻油1小勺、干红辣椒20g、糖2大勺、醋1大勺、盐1小勺、淀粉1小勺、油500ml。1.将杏鲍菇洗净切成小丁，裹上干淀粉。2.花生炸熟放凉，葱姜蒜改刀。3.油倒入锅中加热至180度左右，然后把杏鲍菇放入锅中炸至浮起捞出控油。4.油倒出留一点底油，把葱姜蒜煸香倒入蘑菇，倒入调料调成的欠汁和花生快火挂汁出锅。双黄豆腐食材：嫩豆腐1块、咸蛋黄2个、南瓜泥适量1.将南瓜切块放锅里蒸熟，用勺子压成南瓜泥2.将咸蛋剥出蛋黄，也压碎3.汤锅放水烧开，加适量盐，加豆腐焯水后捞出4.起油锅，放咸蛋黄炒散，再加入两勺南瓜泥同炒5.放入焯好水的豆腐轻轻翻炒均匀，调少许盐，加水淀粉勾薄芡6.最后撒入葱花即可出锅装盘捞汁素什锦食材：木耳少许、圆葱少许、魔芋丝结少许、西红柿少许、黄瓜少许、蚝油30克、蒸鱼豉油30克、陈醋30克、红油20克、香油少许、白糖15克、盐适量、鸡精少许、芥末油少许、大蒜3瓣、小米椒3个、小葱1颗、香菜1棵、白芝麻1小勺、水适量1、将木耳泡发洗净，用沸水汆烫一下捞出过凉、圆葱和黄瓜切丝、西红柿切薄片备用。2、将蚝油、蒸鱼豉油、醋、红油、香油、白糖、盐、芥末和鸡精都放入一个干净的大碗中拌匀。3、将切碎的小米椒、蒜末、葱末倒入大碗中拌匀。4、将熟芝麻倒入碗中，入水拌匀即成捞汁，尝尝味道正合适即可。5、将处理好的蔬菜倒入捞汁中拌匀，让蔬菜都浸泡在捞汁里大约10分钟即可。

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